Qu’est-ce qu’on boit avec le crabe des neiges ?

Quelle chance nous avons au Québec que de pouvoir se procurer un des meilleurs crabes au monde, le crabe des neiges ! La saison est officiellement débutée depuis le 27 mars dernier et devrait, en principe, durée de 6 à 8 semaines.

Avec sa chair floconneuse, tendre et salée, ce crustacé n’a nul besoin d’artifice dans l’assiette pour être apprécié à sa juste valeur. Une simple mayonnaise maison légèrement citronnée pour l’accompagner et hop ! On s’en lèche les doigts.

Afin de ne pas camoufler la finesse du produit, je vous suggère d’opter pour des vins blancs peu aromatique, doté d’une bonne acidité et ayant une impression de salinité en bouche, ce que certaines personnes qualifient de « minéralité », ou bien de « vin minéral ».

Les vins provenant du bord de la mer procurent en général ce type de vins. L’influence des sols, du climat et aussi des vents qui déposent le sel de la mer sur la peau des raisins avant les vendanges, auront une grande influence sur le style d’arômes et de textures que l’on retrouvera dans la bouteille.

Voici quelques suggestions de vins parfaits pour accompagner votre prochain festin de crabe des neiges.

Muscadet Sèvre et Maine 2016 Domaine de l’Écu, cuvée Orthogneiss

Le Domaine de l’Écu est l’un de mes vignobles « chouchou » dans l’appellation Muscadet Sèvre et Maine. Sec, fruité, vif et salin, voici un excellent exemple de ce qui se fait de mieux dans la région !

____

Vin des Cyclades 2017 Domaine Argyros, cuvée Atlantis

Magnifique domaine situé sur l’île de Santorin, en Grèce, le domaine Argyros produit cette cuvée à base principalement du cépage emblématique de l’île, l’Assyrtiko, ainsi que des cépages Athiri et Aidani. Vin blanc sec arborant des arômes de citron et de fleurs blanches, la bouche vous laissera sur une impression saline qui se mariera parfaitement avec la chair fraîche du crabe.

__

Chablis 2017 Domaine Alain Geoffroy

Difficile de parler de crabe des neiges sans parler de vins de Chablis ! Situés sur des sols « kimmeridgiens » remplis de fossiles marins, les vins de cette région sont reconnus pour être très salin et minéral, ce qui rappelle la finesse et la salinité de la chair du crabe. Le domaine Alain Geoffroy produit des vins sans aucun influence d’élevage en fût de chêne. Un très bon rapport qualité-prix pour cette appellation prestigieuse.

_____

Lien pour la chronique radio sur les vins et le crabe des neiges :

https://www.qub.radio/balado?id=d680fb3e-13b0-433b-b876-a96e018ac216&episode=45f05dc8-670d-47d4-b108-aa33010940e5

Sindie Goineau – avril 2019

Que boire à la cabane à sucre ?

Ça y est, ce temps de l’année est arrivé où nous allons nous goinfrer de sucre et de plats traditionnels québécois, cette tradition bien de chez nous qui nous annonce que l’hiver est bel et bien derrière nous !

Comme le repas classique de cabane à sucre inclut des mets qui contiennent beaucoup de gras, de sucre et de sel, il est fortement suggéré d’opter pour des vins blancs ayant une acidité vive et/ou avec du gaz carbonique, comme les vins mousseux. Pourquoi ? Car l’acidité donnera l’impression de « rincer » le gras et le sucre qui reste en bouche, et le gaz carbonique rehaussera les saveurs des mets.

Si vous êtes plus du type bière, une bière ambrée de type « scotch-ale » peut parfaitement s’harmoniser avec l’érable et le jambon fumé.

Plusieurs cabanes à sucre à travers le Québec offrent l’option d’apporter votre vin, ce qui nous permet de faire un choix judicieux et d’agrémenter notre expérience à faible coût !

Mes suggestions disponibles à la SAQ :

Vin mousseux :

Du vignoble québécois de la Rivière du Chêne, la cuvée ‘Monde les bulles’

Vin blanc :

Du vignoble Ontarien Redstone, situé dans la péninsule du Niagara :

Un vin blanc légèrement boisé à base du cépage chardonnay s’harmonisera parfaitement avec les repas du temps des sucres. Le fût de chêne er l’érable ont des profils aromatiques semblables.

CHRONIQUE RADIO SUR QUOI BOIRE À LA CABANE À SUCRE, DIFFUSÉ LE 4 AVRIL DERNIER :

par Sindie Goineau

Un vin fabuleux, pour « L’heure Esquise… »

Ben là vous vous dites sûrement « mais elle est saoul! » de nous parler de vin sur un Blog beauté???

Mais non! Je ne suis pas en état d’ébriété, mais seulement charmée par ces deux vins en vedette à mon IGA (Chemin Chambly à Longueuil).

Complètement séduite après l’avoir finalement goûté et en plus (voici le lien;-)) Ils offraient un Duo-gloss en prime!!! lololol

Non je n’ai pas l’intention de devenir somelière, mais je trouve que l’idée de la bouteille de vin et le duo Gloss à son cou valait bien le coup d’en jaser ici.

Le nouvel an aproche, et comme souvent l’hôtesse qui voit à tout, boit un peu moins que la moyenne, elle n’aura pas tout perdu! 😉 En rouge et en blanc  catalogué vin tranquille, il «L’heure esquise » devrait faire partie de votre prochain « Party» surtout à 11,79$!!!

Bonne et heureuse Année 2011!

Miss Poudrette « experte beauté »
(qui trouvait que l’étiquette fitait à merveille avec le look de son nouveau blog!)

- -